Avec ses différentes productions: bœuf, veau, agneau, châtaigne, ail des ours, lentille, épeautre, engrain… La Ferme des Blottières vous propose toute une gamme de produit, avec des conditionnements variés, afin que puissiez trouver ce dont vous avez besoin, et au poids et au conditionnement qui vous conviennent.
Le boeuf
Vous avez le choix entre plusieurs types de colis.
Le colis « standard ». C’est le colis classique, comprenant pour moitié de la viande à griller : rôti, entrecôte, tournedos, bavettes et autres steaks… L’autre moitié est constituée de morceaux à mijoter : bourguignons, pots au feu, etc… Bref, l’indispensable pour pouvoir réaliser toutes sortes de recettes à base de bœuf !
Le colis «standard avec haché ». Sa constitution est proche du colis précédent, mais il contient également des barquettes de steaks hachés. Idéal pour les familles et ceux qui souhaitent déguster des Burgers des Blottières.
Le colis « à griller ». Vous n’avez pas le temps de faire mijoter la viande, ce colis est pour vous. Il comprend uniquement des morceaux à rôtir et à griller, les pots au feu et autre morceaux à bouillir étant remplacés par des steaks hachés, de la viande hachée et des chipolatas. Pour ce type de colis, lorsque vous le commandez dans le cadre d’une expédition à domicile par CHRONOFRESH, nous avons remplacé les steaks hachés et la viande hachée par des chipolatas et de la farce, afin de respecter la réglementation.
Le colis PREMIUM. 5kg de viande 100% 1ère catégorie, dont la composition varie en fonction des saisons: pavés à griller, morceaux à brochette ou à fondue, steaks à griller, rôti de 1.5kg… Idéal pour les fin gourmets!…
Le colis “Steaks hachés”. 5kg de steaks hachés, en barquette de deux. Ils peuvent facilement être congelés et ressortis en fonction des besoins. Comme il s’agit de steaks hachés de viande limousine, ils comprennent peu de matière grasse (entre 5 et 6%), mais surtout moins de 4% de collagène!…
Nous vous proposons aussi au détail des steaks hachés, de la viande hachée, des chipolatas, des pavés ou des morceaux à brochettes marinés pour vos barbecues… Vous pourrez ainsi compléter utilement vos commandes !
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Le veau
Il s’agit de Veau Sous la Mère Nantais ou Limousin, en fonction des saisons. Ils restent avec leurs mères, profitant de son lait ainsi que des prairies de la Ferme. Cela vous donnera une délicieuse viande tendre et rosée. Vous pourrez choisir entre nos “Petits colis ” (entre 4 et 5kg), et nos colis “standards” (entre 6 et 8kg): escalopes, rôtis, osso bucco, blanquettes… Il vous restera à arbitrer entre le colis de veau “standard” et le colis de veau “avec paupiettes”.
Nous vous proposons aussi au détail des paupiettes 100% veau, ainsi que des steaks hachés et des chipolatas.
L’agneau
Les agneaux sont élevés à l’herbe exclusivement. Leur croissance lente, liée à la race, vous donnera une viande particulièrement fine et délicate.
Nos colis de 6 à 8kg sont constitués d’un demi-agneau : gigot, épaule, côtelettes, poitrine à griller, morceaux de ragoût (tajine). Nous vous proposons trois types de colis. Le colis “standard“, mais aussi le colis “gigot tranché“, ainsi que le colis « à griller », où tous les morceaux à ragout sont transformés en chipolatas et en merguez.
Notre colis “1/4 d’agneau” comprend, soit un gigot raccourci, soit une épaule semi désossée plus un rôti de selle, ainsi que des côtelettes et des chipolatas et/ou des merguez.
Nous vous proposons aussi au détail des chipolatas et des merguez de brebis.
Les Verrines et charcuteries de bœuf et de veau
Nous vous proposons aussi toute une gamme de verrines appertisées, réalisées à partir des viandes ou des produits de la Ferme des Blottières.
Notre bolognaise est particulièrement riche en viande (25%) et en saveurs. Composée majoritairement avec des produits locaux (légumes, vin,…), elle vous permettra d’accompagner un plat pour 4/5 personnes.
Nos effilochés de bœuf et de veau à tartiner agrémenteront de façon originale vos apéritifs. Nos différentes recettes vous permettront de surprendre et de faire voyager vos convives : paprika, curry, tapenade, piment d’Espelette…
Les amateurs se laisseront tenter par notre Persillade de veau, recette exclusive de la Ferme des Blottières, que vous pourrez déguster froid, en entrée, avec une sauce gribiche, ou chaud, accompagnée de pomme vapeur.
En fonction des saisons, nous vous proposons aussi du saucissons 100% pur bœuf pour vos apéritifs estivaux, et de la viande de boeuf séchée, pour vos raclettes au coin du feu..
Les châtaignes et l’ail des ours
Découvrez aussi notre pesto d’ail des ours et notre Houmous à l’ail des ours. Cet ail sauvage pousse naturellement sur la Ferme. Vous pourrez ainsi agrémenter vos grillades, vos salades, vos tartes, ou proposer un tartinable frais et veggie lors de vos apéritifs…
Enfin, vous pourrez déguster nos produits fait à partir des marrons ramassés sur la Ferme, aux pieds de nos châtaigniers greffés de la variété “Marron Noir des Mauges”. Nous vous proposons une crème de marron particulièrement riche en fruit… Et peut-être un peu addictive… Vous pourrez aussi commander nos marrons sous vide, qui agrémenteront vos volailles et vos autres plats de fête!
Le grand et le petit épeautre non-hybride,
et les légumineuses
Depuis 2021, nous vous proposons des lentilles vertes. Cultivées sans irrigation, après plusieurs années de céréales, elles poussent ainsi en tirant le maximum de ce que peut donner notre terre, ce qui nous donne une lentille avec un goût fin et riche saveurs et en caractère.
En 2022, nous avons commencé à cultiver du petit épeautre et de l’épeautre non-hybride. Nous vous proposons donc désormais des produits issus de ces céréales (pâtes, farine,…), idéales pour les régimes de Sainte HILDEGARDE de BINDEN, ou pour les personnes recherchant une alimentation plus équilibrée en gluten.
Parce que nos céréales sont cultivées sur des terres riches, qui étaient auparavant en pâture, elles nous permettent d’obtenir des farines “qui ont de la force”: elles seront donc idéales pour votre pain et vos pâtisseries. De plus, cela nous permet de fabriquer des pâtes d’excellente qualité, qui ont une très bonne tenue à la cuisson.
Les volailles
Les volailles sont produites par une ferme voisine : elles sont élevées en plein air. En plus des petits et gros poulets, nous vous proposerons, en fonction des saisons, des canes et des canards.
Pour les fêtes de fin d’année, nous proposons des volailles « festives » : pintades, dindes, chapons, …
La taille des colis
Pour que vous puissiez avoir une idée de la taille de nos différents colis, nous nous sommes faits aider par les célèbres « jouets en plastique » !!! Comme le montre la photo, un colis de bœuf de 10kg tient dans un tiroir de congélateur classique.
Notre Fiche Conseils
Afin que vous puissiez profiter au mieux des qualités de notre viande, n’hésitez pas à télécharger notre “Fiche Conseils”. Vous y trouverez toutes les astuces et les bonnes pratiques pour conserver et cuisiner la viande de nos différents types de colis.
